Da Assessoria - O Governo Municipal de São Miguel do Iguaçu, por intermédio da Secretaria de Educação, em parceria com o Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial (Senac), realizou na segunda-feira, 27, um aperfeiçoamento em técnicas culinárias com as merendeiras dos Centros Municipais de Educação Infantil (CMEIs).
A capacitação foi ministrada pelo chef Rogério Salvino, que compartilhou conhecimentos práticos e técnicas voltadas à qualificação da alimentação escolar, contribuindo para a oferta de refeições cada vez mais nutritivas, saborosas e atrativas às crianças atendidas pela rede municipal.
A nutricionista da Secretaria de Educação, Andreia Wendling Gracioli, explicou que o principal foco do treinamento foi o desenvolvimento de receitas sem adição de açúcar, incentivando hábitos alimentares mais saudáveis desde a primeira infância. “Além disso, as participantes aprenderam novas técnicas de preparo, organização do processo produtivo e elaboração de pratos principais para o almoço e o jantar, priorizando o aproveitamento adequado dos alimentos e a preservação de seus nutrientes”, destacou.
A secretária de Educação, Solange Gamba, ressaltou que a iniciativareforça o compromisso da Administração Municipal com a promoção da alimentação saudável no ambiente escolar, valorizando a formação continuada das profissionais responsáveis pelo preparo das refeições. “Agradecemos ao Senac e ao chef Rogério Salvino pela parceria e dedicação na realização desta capacitação, que certamente contribuirá para o fortalecimento do Programa de Alimentação Escolar e para oferecer uma alimentação cada vez mais saudável e de qualidade às nossas crianças”, afirmou.
Entre as receitas preparadas durante o aperfeiçoamento esteve o nugget assado de frango e abobrinha, elaborado como uma alternativa nutritiva e saborosa para compor o cardápio da alimentação escolar.
NUGETTS ASSADO DE FRANGO E ABOBRINHA
Rendimento: aproximadamente 25 a 30 unidades
Tempo de preparo: 40 minutos
Ingredientes
Massa
• 500 g de peito de frango moído (ou processado cru);
• ½ abobrinha italiana média ralada (ralo fino);
• ½ cebola pequena ralada;
• 2 dentes de alho amassados;
• ½ xícara de farinha de aveia ou farinha de pão;
• Sal e pimenta-do-reino a gosto;
• Salsinha picada a gosto.
Para empanar
• 1 xícara de farinha de rosca caseira.
Modo de preparo
1. Após ralar a abobrinha, retire o excesso de água apertando-a bem ou utilizando papel-toalha. Esse processo é importante para garantir a consistência da massa.
2. Em uma tigela, misture o frango moído, a abobrinha, a cebola, o alho e os temperos. Acrescente a farinha de aveia aos poucos, até obter uma massa firme o suficiente para modelar.
3. Modele pequenas porções no formato de nuggets e passe cada uma na farinha de rosca, pressionando levemente para formar uma crosta uniforme. Como a massa já é úmida, não é necessário utilizar ovo.
4. Disponha os nuggets em uma assadeira untada, pincele ou borrife um pouco de azeite sobre eles e leve ao forno preaquecido a 200 °C por aproximadamente 20 a 25 minutos, virando-os na metade do tempo, até ficarem dourados e crocantes.
Congelamento: os nuggets podem ser congelados ainda crus e empanados. Para o consumo, basta levá-los diretamente do freezer ao forno ou à air fryer.
